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教学切片标本厂家讲解病毒微生物

发布时间:2019-06-07 06:12 来源:未知 编辑:admin

  微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。微生物污染是指由细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素和病毒造成的动物性食品生物性污染。据世界卫生组织估计,在全世界每年数以亿计的食源性疾病患者中,

  微生物毒素是一类由微生物合成并释放到寄主生物体内或生态环境中杀伤其他生物的有毒物质。根据这一定义,微生物毒素应该包括杀伤人、动物、植物和微生物的所有由微生物合成的有毒物质。

  然而,根据传统,总是把杀伤微生物的这类有毒物质从毒素中划分出去,称作抗菌素,仅将毒伤人和动植物的微生物产物称作微生物毒素。各类微生物,包括病毒、细菌、真菌、藻类和原生动物等,都会合成微生物毒素。微生物毒素种类繁多、结构多样、功能各异。目前已发现的细菌毒素有220 多种,线种。藻类和线虫毒素多种。

  此外,还发现病毒也可编码微生物毒素。一般来说,细菌毒素大多为多肽和脂多糖类大分子化合物,而真菌毒素大多为一些小分子化合物。

  还有一些能在极端环境中生存的微生物,例如:高温、低温、高盐、高碱以及高辐射等普通生命体不能生存的环境,依然存在着一部分微生物等等。看上去,我们发现的微生物已经很多,但实际上由于培养方式等技术手段的限制,人类现今发现的微生物还只占自然界中存在的微生物的很少一部分。

  病原微生物通过空气传播的疾病主要有:肺结核、肺炎链肺炎、流行性脑脊髓膜炎、白喉、百口咳流行性感冒、流行性腮腺炎、麻疹、天花、水痘等。

  ①加强卫生宣传:告诉群众,不吃不清洁的食物。凡是肉、鱼、蛋等食品均应充分煮熟后食用。

  ②搞好厨房卫生:要经常打扫干净,夏季应有防蝇设备,积极消灭老鼠、苍蝇、蟑螂等。

  ③不用生粪对蔬菜施肥。蔬菜食用前必须用清水洗净, 最好熟食。夏季吃生冷蔬菜及瓜、果时均应洗净,最好用开水烫过。剩余的隔餐饭菜,特别是肉类,食前应重新加热。

  ④作好患传染病病畜及家禽的隔离及治疗。病畜在宰后或病死后,除炭疽病外(可请当地兽医确定),一般均可食用,但食用时必须将其充分煮熟。病畜肉不准出售。切、盛生肉的用具,不要再用来切、盛熟肉或其他食品。必须用时,应煮沸消毒或用开水烫洗过,才能使用。

  ⑤食品工作人员,应政治可靠,身体健康,经常搞好个人卫生,工作前大小便后要洗手。伤寒、痢疾、传染性肝炎等病的患者或带菌者,应调离或治愈后再从事本项工作。

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